• Snacks

    Ristede hasselnødder

    Det her er nok verdens nemmeste opskrift. Ristede hasselnødder kan anvendes i mange forskellige opskrifter, eller blot spises som en sund snack. Dem er du simpelthen nød til at prøve. Ingredienser: Hasselnødder. Du bestemmer helt selv hvor mange du vil hælde på pladen. Så længe de kan ligge i et lag. Fremgangsmåde: Tænd oven på 150 grader. Fordel hasselnødderne på en bageplade og sæt dem i ovnen. Rist dem gyldne. Det tager ca. 15 minutter men hold lidt øje med dem undervejs. Hæld nødderne ud på et rent viskestykke og lad dem køle af. Når de er kølet af, ruller du nødderne i viskestykket så skallerne falder af. Nu er…

  • Bagværk

    Knækbrød

    En nem og hurtig opskrift på lækre, sprøde knækbrød. De er perfekte som en lille eftermiddagssnack serveret med lidt ost og gnavegrønt. Opskriften giver to bageplader med knækbrød. Ingredienser: 3 dl hvedemel 1 dl græskarkerner 1 dl chiafrø 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl finvalsede havregryn 1 tsk fint salt 1 tsk bagepulver 1 dl olie 2 dl vand En smule flagesalt til at drysse på knækbrødene inden de kommer i ovnen. Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Bland alle ingredienserne godt sammen i en skål. Jeg rører det sammen med en dejskraber. Del dejen i to lige store dele. Rul hver del, tyndt ud, imellem to…

  • Bagværk,  Frokost

    Pølsehorn

    Mine børn er ret glade for pølsehorn. De er gode i madpakken eller som en eftermiddagssnack. I dag bliver de serveret, sammen med lidt grøntsagsstave, når børnene kommer hjem fra skole. Mon ikke det bringer glæde…. Antal: 24 pølsehorn Ingredienser: 1 pakke gær ( 50 g) 2 dl mælk 1 dl kærnemælk eller A38 1 æg 1 tsk salt 1 spsk sukker 1 spsk olie ca. 400 g hvedemel 8 pølser Et sammenpisket æg til at pensle med samt evt. sesam til at drysse med. Fremgangsmåde: Lun mælken til den er lillefingervarm (ca. 37 grader). Opløs gæren i den lune mælk og tilsæt de øvrige ingredienser. Hold lidt igen med…

  • Aftensmad,  Frokost

    Bulgursalat

    En nem og lækker ret, som går godt til rigtig mange ting og som kan varieres i det uendelige. I aften serverer jeg denne salat sammen med fyldte squash. Ingredienser: 200 g bulgur 1 håndfuld mynte blade 1 håndfuld persille 1/2 squash (du kan også bruge andre grøntsager fx. peberfrugt eller agurk.) 1/2 løg 200 g cherrytomater 2 spsk god olie. fx. olivenolie Salt og peber Evt. en bouillonterning. Fremgangsmåde: Kog bulguren efter anvisning på pakken. Jeg koger min bulgur med 3 dl bulgur og 6 dl bouillonvand for at give lidt smag. Jeg koger i ca. 12 minutter. Tilsæt evt lidt salt. Lad bulguren køle af. Hak løg og…

  • Livsstil

    Februar…

    Forventninger og glæder i februar… Tænk, at vi allerede er en måned mere inde i det nye år. Jeg synes, tiden flyver afsted. Vi har taget hul på den sidste vintermåned før foråret. Oveni købet en kort måned som byder på vinterferie for mange. I februar glæder jeg mig til… At bage – og ikke mindst smage fastelavnsboller. At fylde krukkerne ved hoveddøren med de skønneste forårsplanter. Børnene og jeg svingede forbi planteskolen i går og købte de smukkeste forårsblomster. At lave en rigtig lækker brunch i vinterferien. Med god tid til at spise og hygge. At nyde årets første stenbiderrogn på blinis med cremefraiche, finthakket rødløg og dild. At…

  • Bagværk

    Drømmekage

    En lækker klassiker som en blød og luftig med det lækreste fyld på toppen. Den er nem at bage så her er en oplagt mulighed for at tage børnene med i køkkenet. Ingredienser: Selve kagen: 4 æg 300 g sukker 2 tsk. vaniljesukker 3 tsk. bagepulver 2 dl mælk 50 g smør 250 g hvedemel Topping: 100 g smør 150 g kokosmel 225 g brun farin 1/2 dl mælk Fremgangsmåde: Pisk sukker og æg lyst og luftigt. Smelt smør og lun mælken (lillefinger varmt.) I en anden skål blander du mel, vaniljesukker og bagepulver sammen. Sigt det ned i skålen med sukker og æg og vend det forsigtigt rundt, sammen…

  • Aftensmad,  Frokost

    Karrysuppe

    Her får du en nem opskrift på en lækker karrysuppe, som varmer godt på en kold januardag. Ingredienser: 500 g knoldselleri ( et lille selleri hoved) 300 g gulerod 3 fed hvidløg 1 stort løg 1 liter hønsefond 2,5 dl madlavningsfløde 2 spsk. karry 1 tsk. gurkemeje Salt og peber En smule fedtstof til at svitse karry, løg og hvidløg i. Olie eller smør afhængig af hvad du foretrækker. Forslag til eventuelt fyld: Croutoner Forårsløg skåret i ringe og svitset på panden. Små stykker stegt kylling. Fremgangsmåde: Pil og hak løg og hvidløg. Skræl selleri og gulerødder og skær dem i grove tern. Kom lidt fedtstof i en stor gryde…

  • Bagværk

    Cookies

    Der er dampende varm kaffe i min kop og de her små fine kager er netop hevet ud af ovnen. Jeg glæder mig allerede til, familien kommer hjem for her er der lagt op til en god lille hyggestund, inden det går løs med lektier og aftensmad. Her får du min bedste opskrift på cookies som i dag skal serveres med iskold mælk på en helt almindelig torsdag eftermiddag. Jeg laver ca. 30 cookies af denne opskrift. Men antallet afhænger selvfølgelig af, hvor store du vælger at bage dem. Ingredienser: 150 g blødt smør 180 g hvedemel 75 g rørsukker 75 g brun farin 1 tsk vaniljesukker 1 tsk bagepulver…

  • Livsstil

    Forårs fornemmelser på en kold dag i januar

    Hele formiddagen, mens jeg har siddet ved computeren og arbejdet, har solen braget ind ad mine vinduer. Da det blev kaffepause tid så besluttede jeg mig for at nyde en kop dampende varm kaffe i solen. Det er så skønt, at dagene langsomt bliver en lille smule lysere. Jeg har indkøbt smukke og velduftende hyacinter som pryder hjemmekontoret. Det er svært ikke at glæde sig til forår. Eller er det bare mig?

  • Livsstil

    Januar…

    Forventninger og glæder i januar… Kalenderen viser nu januar 2022 og et helt nyt år er klar til at blive taget i brug. Selvom vejret er gråt og trist og egentlig ikke særlig vinteragtigt, så kan jeg alligevel ikke lade være med at glæde mig over januar måned. Der er noget over det at tage hul på et helt nyt år. Et år som bare venter på at blive taget i brug og blive fyldt med oplevelser, gode nærværende stunder og en masse lækre retter i køkkenet. Uanset om det er hverdag eller weekend. I januar glæder jeg mig til… At lave bål i haven, når det bliver mørkt. Sidde…