Gulerodssalat

Denne her gulerodssalat kan jeg især anbefale til kylling eller kyllingefrikadeller.

Opskriften er til 4 personer.

Ingredienser:

• 400 g skrællede gulerødder
• 1 skalotteløg
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk olie
• 1 dl vand
• 1 tsk groft salt

Til dressingen:

• 1 håndfuld persille
• 1 tsk god dijonsennep
• 5 spsk olie
• Salt

Fremgangsmåde:

• Skær gulerødderne i strimler
• Hak løg og hvidløg fint
• Svits løg og hvidløg i olien og tilsæt derefter gulerødderne i en stor gryde.
• Hæld vand og salt ned til gulerødderne og lad det hele dampe i ca. 10 minutter. Gulerødderne skal være bløde men stadig med lidt bid i.
• Tag gryden af varmen og lad gulerødderne køle af.
• Bland dressingen og hæld den over de afkølede gulerødder og smag til med salt.